Pollo Crocante

Rinde  4 porciones
1 porción:  7 ProPoints




Ingredientes:

• Filetes de Pollo, 4  (20PP)
• Claras, 4  (0PP)
• Sal y Pimienta, a gusto  (0PP)
• Panko, 80 g  (8PP)
• Aceite en Aerosol,  (0PP)
• Lechuga Morada, 1 (0PP)
• Rúcula, 1  (0PP)
• Tomates Cherry, varios (0PP)
• Aceitunas Negras deshuesadas, 8 (opcional)  (2PP)
• Cebolleta  Morada pequeña, 1  (0PP)
• Vinagreta Light, (?PP)

Preparación:

1. Precalentar el horno  a 180° C
2. Cortar cada Filete de Pollo, a lo largo en cuatro filetes más pequeños.
3. Pasarlos por las Claras apenas batidas con Sal y Pimienta.  
4. Rebozarlos con el Panko.
5. Ubicarlos en una placa  humedecida con Aceite en Aerosol.
6. Meter al horno,  hasta que estén cocidos y dorados.
7. Distribuir en los platos la Lechuga, la Rúcula y los Tomates Cherry.
8. Completar con las Aceitunas y la Cebolla cortadas en Juliana ( tiras finas).
9. Aderezar con la Vinagreta Light.
10. Servir el Pollo crocante sobre la ensalada.

Nota: El Panko, pan rallado grueso, típico de la cocina japonesa.  Se puede comprar en tiendas de comida japonesa, mercados chino, o hacerlo. Para prepararlo, quitar las cortezas de un buen pan de molde del día anterior. Hacer hojuelas de la parte blanca del pan a mano, no en el procesador de alimentos. Poner  las hojuelas a secar en el horno a una temperatura muy baja – que  no tomen color, sólo sean crujiente.  Almacenar en bolsas de plástico herméticamente cerrados.

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