Masa para Brazo de Gitano o Arrollado de Vainilla

Preparamos la base del Brazo de Gitano, Arrollado o Pionono siguiendo esta receta y luego la rellenamos con distintos productos. Podemos prepararlo con unos días de antelación y conservarlo en la Nevera envuelto en Film transparente.

Rinde para 8 Porciones
1 Porción: 3 ProPoints



Ingredientes:

• Huevos, 4  (8PP)
• Fructosa, 30 grs  (3PP)
• Esencia de Vainilla, 1 cucharada  (0PP)
• Harina,  80 grs  (8PP)
• Miel, 10 grs  (1PP)
• Mantequilla Extraligera "Arias, 20 grs (1PP)

Preparación:

1. Colocar en un recipiente los Huevos, la Fructosa , la Miel y la Esencia de Vainilla.
2. Batir hasta alcanzar "Punto Letra".
3. Tamizar la Harina e incorporarla al batido uniendo con una espátula, en forma envolvente  para que se baje lo menos posible.
4. Por último, agregar la Mantequilla Extraligera derretida y tibia.
5. Extender la preparación en una placa de 30 por 40 cm, empapelada y engrasada. o bien, sobre una lámina de Siliconas.
6. Hornear a 190-200°C de 10 a 12 minutos.
7. Retirar del horno y desmoldar sobre un papel espolvoreado con Azúcar, o sobre un Paño limpio. Tapar con la placa para mantener la humedad.
8. Dejar en reposo 5 minutos y luego enrollar.

Fuente:  Libro:"Pastelería Base"  de  Osvaldo Gross
Foto:http://www.cocinaligera.es/Cocina_ligera_Especial_ultraligeras.htm

Receta adaptada por:

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