Receta para Brazo de Gitano o Arrollado de Chocolate

Preparamos la base del Brazo de Gitano o Arrollado siguiendo esta receta y luego la rellenamos con distintos productos.
 Podemos prepararlo con unos días de antelación y conservarlo en la Nevera envuelto en Film transparente.

Rinde para 8 Prociones
1  Porción:  3 ProPoints




Ingredientes:

• Huevos, 4  (8PP)
• Fructosa, 33 grs  (3PP)
• Miel, 10 grs   (1PP)
• Harina, 60 grs  (6PP)
• Cacao Amargo, 20 grs (2PP)
• Mantequilla Extraligera "Arias", 20 grs  (1PP)  

Preparación:

1. Disponer en un bol los Huevos, la Fructosa y la Miel.
2. Batir hasta alcanzar 'Punto Letra'.
3. Tamizar la Harina junto con el Cacao Amargo.
4. Añadir la mezcla al batido y unir con movimientos envolventes, para que se baje lo menos posible.
5. Por último, incorporar la Mantequilla Extraligera derretida y tibia.
6. Colocar la preparación en una placa de 30 por 40 cm, empapelada y engrasado. O bien, sobre una lámina de Siliconas.
7. Hornear a 190-200°C de 10 a 12 minutos.
8. Retirar del horno y desmoldar sobre un papel espolvoreado con Azúcar, o sobre un Paño limpio.
9. Tapar con la placa para mantener la humedad.
10. Dejar reposar 5 minutos antes de enrollar.

Fuente:  Libro:"Pastelería Base"  de  Osvaldo Gross

Receta adaptada por:

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