Lomo de Cerdo a la Sal

Este  es un Método de cocción muy práctico.
Sobre todo, cuando no tenemos tiempo de estar junto a los fogones.

Rinde para  4 Porciones
1 Porción:  5 ProPoints
1 Porción:  0 ProPoints 'DV'



Ingredientes:

• Cinta de Lomo de Cerdo, 800 grs  (20PP)
• Sal Gorda, 2 kilos  (0PP)
• Hierbas aromáticas, a gusto  (0PP)
• Dientes de Ajo sin pelar, a gusto   (0PP)
• Hojas de Laurel, a gusto (0PP)

Preparación:

1. Mojar, un poco con agua, los 2 kilos de sal para que se puedan moldear bien con las manos.
2. En un recipiente hondo de Cristal, colocar un lecho de esta Sal Gorda mojada.
3. Poner encima, si se quiere, algún aromatizante: una rama de romero o tomillo, unas hojas de laurel o de orégano, dientes de ajo sin pelar...
4. Colocar, encima, el trozo de Cinta de Lomo secado previamente con papel absorbente de cocina.
5. Recubrir muy bien con el resto de Sal de manera que la cinta quede muy enterrada.
6. Introducir la fuente en un Horno Tradicional precalentado a 225ºC y hornear de 25 a 35 minutos según tamaño. O bien, meter en el Microondas a Potencia Máxima —900 vatios— durante unos 35 minutos.
7. Al cabo de ese tiempo, veremos que la Sal se ha agrietado un poco por la parte superior y que forma una costra dura.
8. Romperla con las manos o con un cuchillo y sacar la pieza de Carne.
9. Introducirla en un recipiente hermético para que «sude» un poco y suelte su jugo natural.
10. Servir.

Nota: Podemos utilizar cualquier otro tipo de carne, siguiendo el mismo procedimiento.
            Podemos sellar la Carne antes de envolverla en la Sal, calentando 4 cucharaditas de  Aceite y dorando el Solomillo. Pero, si quieres ahorrar el Aceite, sigue la Receta tal cual está.

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