Muffins de Zanahorias y Uvas Pasas

Puede parecer un poco raro que lleven Zanahoria como ingrediente. ¿Verdad? Pero quedan muy Ricos...

Rinde  11 Porciones
1 Porción:   3 ProPoints



Ingredientes:

• Huevos medianos, 2  (4PP)
• Fructosa, 30 grs   (4PP)
• Harina Integral, 120 grs  (10PP)
• Avena copos, 24 grs (2PP)
• Salvado, 24 grs  (1PP)
• Mantequilla Extraligera  "Arias", 140 grs  (7PP)
• Zanahoria rallada, 2 tazas  (0PP)
• Levadura Química, 20 grs (1PP) 
• Uvas Pasas, 30 grs  (2PP)

Preparación:

1. La Mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
2. Añadirle la Fructosa y batir hasta integrar.
3. Agregar los Huevos, de uno en uno. Batir bien antes de agregar el otro hasta tener una crema suave.
4. Cuando este todo perfectamente mezclado, agrega la Zanahoria rallada.
5. En un recipiente grande, mezclar la Harina, la Levadura Química o Polvo para Hornear, el Salvado, las Uvas Pasas  y la Avena.
6. Añadir poco a poco, en forma de lluvia la "Mezcla Seca" a la crema anterior.
7. Mezclar con cuchara de Madera o una espátula.
8. Echar la masa en moldes para Muffins o Madalenas  previamente engrasados.
9. Hornea durante 20 minutos o hasta que tomen un tono dorado.

Nota: Podemos reemplazar la Fructosa por 6 grs de "Sucaflore"

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