Budín de Espinacas

A este Budín de Espinacas,  le podemos cambiar el Atún por Jamón York o Pavo.

O tal vez, nos ha sobrado un poco de Carne o Ave del día anterior, vamos a aprovechar las sobras....

Rinde 8 Porciones
1 Porción:  3 ProPoints



Ingredientes:

Budín:

• Cebolla, 1  (0PP)
• Pimiento Rojo, 1  (0PP)
• Ajo, 1 diente (0PP)
• Espinacas, 2 paquetes  (0PP)
• Requesón o Ricotta, 350 grs  (10PP)
• Atún Natural,  150 grs (3PP)
• Huevos Medianos, 3   (6PP)
• Claras de Huevos , 2  (0PP)
• Sal y Pimienta. a gusto  (0PP)
• Queso rallado, 2 cucharadas  (2PP)
• Almidón de Maíz, 1 cucharada  (1PP)
• Nuez Moscada, a gusto  (0PP)
• Aceite de Oliva, 1 cucharadita  (1PP)

Salsa de Pimiento Rojo:

• Ajo, 1 diente  (0PP)
• Echalotas, 2  (0PP)
• Pimiento Rojo asado, 1 latita  (0PP)
• Tomillo fresco, a gusto   (0PP)
• Sal y Pimienta, a gusto  (0PP)
• Aceite de Oliva, 1 cucharadita  (1PP)

Preparación:
Budín:

1. Picar la Cebolla, el Pimiento y el Ajo
2. Agregar 1 cucharadita de Aceite y  Rehogar al Microondas.
3. Incorporar las Espinacas rehogadas al Microondas y escurridas, el Requesón o Ricotta y el Atún escurrido.
4. Incorporar los Huevos y la Clara ligados, el Queso Rallado y el Almidón de Maíz.
5. Por último la Nuez Moscada.
6. Verter la preparación en un molde rociado con Aceite en Aerosol o de Siliconas.
7. Cocinar en el horno al "Baño María" durante 45 minutos a 160º C.

Salsa de Pimiento Rojo:

1. Picar el Ajo y la Echalota (si no tienes Cebolleta),agregar el Aceite y rehogar  al Microondas.
2. Agregar el Pimiento Rojo Asado, triturar hasta formar una salsa espesa.
3. Condimentar con Sal, Pimienta y Tomillo fresco.

Montaje:

1. Desmoldar el Budín y servir con la Salsa. Si lo desean, se puede servir caliente o tibio.

Nota:   Si se utilizan Moldes individuales, hornear durante  menos tiempo. Cuando esté dorada la superficie, pincharlos y si el palillo sale limpio sacarlos ya del horno.




Fuente y Foto:  www.utilisima.com/recetas/2356  

Receta Adaptada por:

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