Patatas al Curry con Guisantes y Setas Variadas

La verdad, que yo he omitido el Jengibre y el Curry. Esto de los condimentos es muy personal, cada uno que le de su toque y le cambie el título a la Receta....

Rinde para 4 Porciones
1 Porción:  4 ProPoints


Ingredientes:

• Cebolla, 1  (0PP)
• Dientes de Ajo, 3 (0PP)
• Jengibre fresco, a gusto (opcional)  (0PP)
• Aceite de Oliva, 1 cucharada (3PP)
• Setas Variadas, 250 grs  (0PP)
• Curry en Polvo, 2 cucharaditas (0PP)
• Patatas, 475 grs  (9PP)
• Sal, ½ cucharadita (0PP)
• Guisantes Frescos o Congelados, 200 grs (4PP)
• Yogur natural bajo en grasa, 1  (1PP)

Preparación:

1. Poner la Cebolla cortada en trozos, los Dientes de  Ajo pelados, el Jengibre pelado y en rodajas (opcional) y 2 cucharadas de Agua en un procesador de alimentos o licuadora y triturar hasta obtener una crema suave.
2. Calentar el Aceite en una sartén grande a fuego moderado.
3. Agregar el puré de Cebolla y cocinar durante 5 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado.
4. Añadir las Setas Variadas a la sartén y cocinar durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernas.
5. Espolvorear el Curry en polvo, cubriendo bien todo.
6. Añadir las Patatas peladas, cotadas en cuartos y la Sal a la sartén.
7. Seguir removiendo hasta que las Patatas estén bien cubiertas con la mezcla de especias.
8. Añadir 1 taza de Agua y llevar a ebullición.
9. Reducir a fuego lento, cubrir con una tapa y cocer durante 15 minutos, o hasta que las Patatas estén tiernas.
10. Añadir los Guisantes (pueden ser congelados, descongelados y escurridos) a la sartén, remover bien, cocinar durante 2 minutos hasta que se calienten.
11. Retire la sartén del fuego y agregar el Yogur.
12. Servir inmediatamente.

Fuente y Foto:  http://www.readersdigest.co.nz/potato-curry-with-peas-mushrooms

Receta adaptada por:

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