Patatas Asadas con Mantequilla de Tomate

Mientras se cocinan las Patatas, podemos preparar Pollo con unas Verduritas en otra fuente y ya tenemos lista la Comida...


Rinde para 4 Porciones
1 porción:  5 ProPoints





Ingredientes:

• Patatas,  900 grs  (18PP)
• Ajo, 1 diente   (0PP)
• Guindilla roja pequeña 1  (0PP)
• Albahaca, 4 ramitas  (0PP)
• Mantequilla  Extraligera blanda, 40 grs (2PP)
• Concentrado de Tomate, 1 cucharada   (0PP)
• Sal y Pimienta, a gusto  (0PP)
• Perejil Rizado, para decorar  (0PP)

Preparación:

1. Precalentar  el horno a 220 °C.
2. Lavar bien las Patatas y pincharlas uniformemente con un tenedor o una brocheta de madera.
3. Envolverlas con Papel de Aluminio.
4. Hornear  las Patatas en el horno precalentado y a media altura entre 45 minutos y 1  hora.
5. Mientras tanto, pelar el Ajo y picarlo  bien para preparar la Mantequilla de Tomate. 
6. Lavar las Guindillas, partirlas  por la mitad a lo largo, sacarles las semillas y picarlas bien.
7. Lavar  la Albahaca y secarla. Picar las hojas bien finas.
8. Poner  la Mantequilla en un cuenco y mezclar con el Ajo, la Guindilla y el Concentrado de Tomate.
9. Condimentar con  Sal, Pimienta y Albahaca.
10. Guardar la Mantequilla de Tomate en la nevera.
11. Cuando las Patatas estén en su punto, retirar el Papel de  Aluminio hasta la mitad, hacerles  un corte por arriba.
12. Disponer sobre cada Patata, 1 cucharada de la  Mantequilla de Tomate.
13. Adornar con Perejil Rizado.

Fuente y Foto: Libro "Patatas" NGV

Receta adaptada por:

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