Flores de Calabacín Rellenas de Arroz

Pocas veces usamos Flores, para preparar alguna Comida.  Pero, quedan muy curiosas ¿Verdad?

Rinde para 6 Porciones
1 Porción:  4  ProPoints


Ingredientes:

• Aceite de Oliva, 3 cuchaditas (3PP)
• Cebolla pequeña, 1  (0PP)
• Ajo machacado, 1 diente  (0PP)
• Arroz, 90 grs  (9PP)
• Vino blanco seco, 40 ml(1PP)
• Caldo de Verduras, 400 ml (0PP)
• Queso parmesano rallado, 1 cucharada (1PP)
• Queso Feta picado, 60 grs (4PP)
• Flores de calabacín frescas, 18  (0PP)
• Hojas tiernas de Espinacas, 150 grs (0PP)
• Albahaca fresca, a gusto (0PP)
• Perejil fresco, a gusto  (0PP)
• Vinagre Balsámico, 1 cucharada (0PP)
• Aceite de Oliva, 1 cucharada (3PP)
• Aceite en Aerosol,  (0PP)
• Queso Parmesano en láminas, 30 grs (3PP)

Preparación:

1. Calentar el Aceite en una cazuela mediana; cocinar removiendo la Cebolla finamente picada y el Ajo hasta que la Cebolla se ablande.
2. Añadir el arroz, el Vino y el Caldo; llevar a ebullición.
3. Bajar el fuego; dejar a fuego lento sin cubrir durante unos 12 minutos o hasta que el Arroz esté blando o se absorba el líquido, removiendo de vez en cuando.
4. Incorporar removiendo el queso parmesano y el feta; dejar enfriar.
5. Cortar y desechar los estambres del centro de las flores de calabacín.
6. Rellenar éstas con la mezcla de Arroz; retorcer la punta de los pétalos para encerrar el relleno.
7. Poner las flores rellenas en una bandeja de horno rociada con Aceite en Aerosol.
8. Hornearlas sin tapar a 240-250 °C durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y bien calientes.
9. Entre tanto, mezclar las Espinacas, la Albahaca y el Perejil en un cuenco mediano; remover con la mezcla de vinagre y las 2 cucharaditas de Aceite Oliva.
10. Servir las Flores de Calabacín con la ensalada de Espinacas; espolvorear con las láminas de Queso Parmesano.

Nota: Pueden usarse Mozzarella Light en lugar del  Queso Feta si se desea.

Fuente y  Foto: Libro "Cocina Vegetariana" de Susaeta

Receta adaptada por:

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