Chutney de Mango

Chutney de Mango, es ideal para acompañar cualquier tipo de Pescado y Carnes, especialmente las que quedan más secas.
Su sabor se potencia si la dejamos reposar varias horas, o si la hacemos de un día para otro.

Rinde 1¾ de taza
1 Porción:  1 ProPoint o menos

Ingredientes:

• Mango pelado y sin hueso, 1  (0PP)
• Cebolleta o Cebolla de Verdeo, 1  (0PP)
• Pimiento Rojo sin semillas, 1 pequeño (0PP)
• Pimiento amarillo sin semillas, 1 pequeño (0PP)
• Perejil picado, 1 cucharada  (0PP)
• Zumo de Lima o Limón, 2 cucharadas  (0PP)
• Aceie de Oliva, 1 cucharadas (3PP)
• Uvas Pasas Rubias,  15 grs  (1PP)

Preparación:

1. Colocar la mitad del Mango en la licuadora y licuar hasta formar un puré.
2. Pasar el puré a un cuenco.
3. Picar el resto del Mango en cubos y mezclarlos con el puré. Reservar.
4. Calentar el Aceite en una sartén a fuego lento.
5. Agregar la Cebolleta finamente picada y cocinar tapada hasta que esté transparente.
6. Agregar los Pimientos bien picados y  la Pasas.
7. Cocinar hasta que los Pimientos estén tiernos, de 5 a 8 minutos.
8. Incorporar el Zumo de  Lima o Limón y  el Mango, cocinar hasta que esté caliente.
9. Retirar del fuego y enfriar.
10. Guardar en un recipiente hermético en la Nevera durante  2 semanas.

Fuente: www.yanuq.com

Receta adaptada por:

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