Arenque Empanado Relleno al Horno

Arenques o Sardinas empanados rellenos de cebolla
La Receta original se prepara con Arenques, pero como tiene muchos puntos se puede reemplazar por Sardinas, que pertenece a su misma familia.
Rinde para  4 Porciones
1 Porción:    c/ Sardinas   5  ProPoints
                      c/Arenques  8 ProPoints


Ingredientes:

• Sardinas, 600 grs (18PP)
• o Arenques frescos, 600 grs  (30PP)
• Zumo de limón, 1  (0PP)
• Sal, 1  cucharada  (0PP)
• Mostaza suave, 4 cucharadas (0PP)
• Cebollas, 2 (0PP)
• Pan rallado, 30 grs (3PP)
• Aceite en Aerosol,  (0PP)
• Mantequilla Extraligea "Arias", 20 grs (1PP)

Preparación:

1. Caliente el horno a 250 °C.
2. Limpie los Arenques, quíteles las tripas y el espinazo, lávelos y escúrralos.
3. A continuación rocíelos con Zumo de Limón y sálelos.
4. Unte cada Arenque con 1 cucharada de Mostaza.
5. Pele las cebollas, trocéelas en dados, rellene con ellas los Arenques y ciérrelos.
6. A continuación rebócelos con Pan rallado.
7. Rocíe con Aceite en Aerosol, una fuente resistente al calor y ponga en ella los Arenques.
8. Reparta la Mantequilla en trocitos por encima del pescado.
9. Hornéelo entre 20 y 30 minutos a 225 °C.
10. Adornar el Plato con una ramita de Perejil y Rodajas de Limón.
11. Este plato puede servirse acompañado de Guisantes con Zanahorias.

Fuente: Libro "Cocina Vegetariana" Susaeta
    Foto: Libro "Cocina Vegetariana" Susaeta

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