Timbal de Verduras Asadas con Queso Mozzarella

Para preparar esta Receta podemos cocer  las Verduras  al Microondas,  a la Plancha  o según la Receta de "Escalibada o Verduras Asadas" 

Rinde para 4 Porciones
1 Porción: 2 ProPoints



Ingredientes:

• Calabacín, 200 grs  (0PP)
• Berenjena, 100 grs  (0PP)
• Cebolleta tierna, 120 grs   (0PP)
• Tomate, 120 grs    (0PP)
• Mozzarella  Light, 210 grs   (7PP)
• Crema Concentrada de Balsámico, 1 cucharada   (1PP)
• Romero y Tomillo frescos,  para decorar  (0PP)
• Aceite de Oliva, unas Gotas  (0PP)

Preparación:

1. Lavar las Verduras y cortar en rodajas no muy gruesas (menos de 1 cm), sin quitar la piel..
2. Rociar las rodajas de Berenjenas con Sal, para quitarles el Amargor. Pasados unos minutos, lavarlas bien. Ya se pueden utilizar.
3. Asar en la plancha con unas gotas de Aceite de Oliva y Sal por las dos caras (deben quedar un poco doradas,  no mucho para que no pierdan su  forma y textura).
4. O podemos cocerlas en su Jugo en el Microondas. En una fuente baja y ancha, cubierta con Film.
5. Reservar y dejar enfriar. 
6. Emplataremos con Aros. (Puede ver este Video si lo deseas).
7. Montar  las capas: primero  la Mozzarella cortada en rodajas finas; encima una capa de cada verdura (Berenjena, Cebolleta, Calabacín),otra capa de Moozarella Light y terminar con una capa de Tomates.
8. Retirar el aro con cuidado, decorar con ramitas de Romero y Tomillo. 
9. Rociar por encima y alrededor con la Crema Concentrada de Balsámico o con un chorrito de Aceite de Oliva.

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