Solomillo con Calabacín

En un mismo plato, comemos la Verdura y la Carne.
 ¡Qué más podemos pedir!
Siempre tenemos tanta prisa...

Rinde para 4 Porciones
1 Porción:  5 ProPoints
1 Porción:  1 ProPoints
                          + 1 cucharadita de Aceite



Ingredientes:

• Aceite de Oliva, 4 cucharaditas   (4PP)
• Solomillo  de Cerdo en una pieza, 400 grs  (12PP) 
• Calabacines medianos, 4 (0PP) 
• Caldo de Verduras, 250 ml  (0PP)
• Concentrado de Tomate, 4 cucharadas (2PP)
• Sal y Pimienta, a gusto  (0PP)
• Hierbas de Provenzal, 1 cucharada  (0PP)
• Nata Ligera 5% MG, 100 grs  (2PP)

Preparación:

1. Calentar el Aceite de Oliva en una cazuela.
2. Lavar el Solomillo de Cerdo.
3. Secarlo con toques suaves y freírlo en el Aceite caliente durante 3 minutos por cada lado.
4. Limpiar los Calabacines, lavarlos, cortarlos en rodajas y añadirlos a la carne.
5. Rehogar la carne y la verdura durante 2 minutos sin dejar de remover.
6. Retirar la carne de la cazuela y mantenerla caliente.
7. Añadir el Caldo de verduras, el Concentrado de Tomate, las Hierbas, sal y Pimienta al Calabacín.
8. seguir rehogando durante unos 3 minutos.
9. Incorporar la Nata ligera.
10. Cortar la carne y disponerla en 4 platos acompañada del Calabacín.

Fuente y Foto: Libro "Cocinar con Verduras" NGV

Receta adaptada por:

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