Pastel de Puré de Manzana

Este Pastel, queda muy esponjoso gracias al Puré de Manzanas.
Si fuese posible remojar las Uvas Pasas en Vino Dulce la noche anterior, estas le darían un toque muy especial...

Rinde 10 Porciones
1 Porción con Edulcorante:   4 ProPoints
1 Porción con Fructosa:   5 ProPoints


Ingredientes:

• Mantequilla Extraligera, 80 grs  (4 PP)
• Fructosa,75 grs  (10PP)
• Puré de Manzana frío,  250 grs (0PP)
• Harina, 240 grs  (24PP)
• Uvas Pasas, 90 grs   (6PP)
• Almendras fileteadas, 21 grs   (3PP) 
• Bicarbonato de Sodio, 1 cucharadita   (0PP)
• Ralladura de Limón, 1 cucharadita   (0PP)
• Claras, 5 (0PP)
• Sal, una pizca (0PP) 

Preparación:

1. Batir las Claras con 30 grs de Fructosa a "Punto de Nieve" (bien firmes). Reservar.
2. En un cuenco colocar la  Mantequilla con el resto de  la Fructosa,  batir bien hasta formar una crema suave y esponjosa.
3. Añadir el Puré de Manzana y la Ralladura de Limón , mezclar hasta unir todos los ingredientes.
4. Tamizar la Harina, el Bicarbonato y la Sal.
5. Agregar esta "Mezcla Seca" a la preparación anterior en forma de lluvia.
6. La pasta se hará espesa, mezclar bien.
7. Ahora, agregar la Claras bien firmes, sin batir, en forma envolvente para que no se bajen.
8. Echar la mitad de la pasta en un molde, cuadrado de 20 x 20 cm, rociado previamente con Aceite en Aerosol y enharinado. O bien, se puede forrar con Papel de Aluminio o Engrasado.
9. Colocar la Pasas sobre toda la superficie.
10. Echar el resto de la pasta. Alisar la superficie con una espátula.
11. Adornar con la Almendras fileteadas.
12. Hornear a una temperatura de 180ºC,  durante 30 / 35 minutos, o hasta que al pincharlo con  un palillo, este salga limpio.

Nota: Si lo desean, pueden reemplazar la Fructosa por Edulcorante, así cada porción tendría:  

                            4 ProPoints Imprimir esta Receta