Patatas Rellenas de Verduras

Si tenemos un poco de prisas, podemos Asar las Patatas al Microondas. Hay que pincharles la cáscara para que no se revientes. El tiempo depende del tamaño de las Patatas, pero a los 10- 12 minutos pincharlas para ver si ya están blandas, de no ser así dejarlas un par más.

Rinde para 4 Porciones
1 Porción: 6 ProPoints 




Ingredientes:

• Patatas, 900 grs (18PP)
• Champiñones, 250 grs (0PP)
• Brotes de Soja, 100 grs  (0PP)
• Cebolletas, 6 (0PP)
• Aceite de Oliva, 1 cucharada  (3PP)
• Sal, a gusto  (0PP)
• Pimienta, a gusto  (0PP)
• Queso para gratinar, 25 grs  (2PP)
• Tomillo seco, 1 cucharadita  (0PP)

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Lave bien las Patatas y pínchelas con un tenedor.
3. Colóquelas sobre una bandeja de horno y hornéelas durante unos 45 minutos.
4. Limpie los Champiñones con un Papel de Cocina  y  córtelos en láminas.
5. Lave los Brotes de Soja y escúrralos bien.
6. Lave y limpie las Cebolletas y córtelas en aros.
7. Corte el tercio superior de las Patatas y vacíe un poco el interior.
8. Caliente el  Aceite en una sartén y rehogue las verduras durante unos instantes.
9. Salpimiéntelas y rellene con ellas las Patatas.
10. Gratine las Patatas en el horno durante unos 10 minutos.
11. Adórnelas con el Queso para Gratinar y Tomillo por encima antes de servirlas.

Fuente y Foto: Libro: “Cocina Rápida”  Editorial: NGV

Receta adaptada por:

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