Conejo en Salsa de Tomate

Podemos preparar una Conserva, como lo hacían nuestras Abuelas.
Pero, si lo vamos a conservar en la Nevera y consumirlo pasado unos días no hace falta...

Rinde para 4 Porciones
1 Porción: 6 ProPoints
1 Porción:  0,5 ProPoints  +  1 cucharadita de Aceite



Ingredientes:

• Conejo, 1  (20PP)

Ingredientes para el Caldo:

• Puerros, 2  (0PP)
• Apio, 2 ramas  (0PP)
• Zanahoria, 1  (0PP)
• Cebolla, 1 (0PP)
• Ajo, 1 diente  (0PP)

Ingredientes para la Salsa:

• Ajos, 3 dientes (0PP)
• Aceite Neutro, 4 cucharaditas  (4PP)
• Tomate Pera, 1 kilo (0PP)
• Sal, 10 grs  (0PP)
• Vino Blanco, 80 ml  (2PP)
• Romero, una ramita  (0PP)

Preparación:

1. Para el Caldo, pelar todas las Verduras y colocarlas en  una cacerola mediana.
2. Cubrir las Verduras con Agua y llevar al fuego, hervir durante 5 minutos.
3. Agregar el Conejo bien limpio y cortado en trozos grandes.
4. Cocer el tiempo suficiente para que la carne de Conejo esté tierna.
5. Apagar el fuego y dejar enfriar la carne en el Caldo.
6. Para la Salsa, cortar en láminas los dientes de Ajo.
7. Rehogarlos en el Aceite.
8. Incorporar el Tomate cortado en cubitos pequeños, la Sal, el Vino Blanco y la ramita de Romero.
9. Cocer durante 10 minutos, retirar del fuego y triturar.
10. Pasar la Salsa por un colador o "Chino".
11. Retirar el Conejo del Caldo y cortarlo en trozos pequeños.
12. Colocarlos en Frascos esterilizados, no muy grandes (para abrir el que vayamos a utilizar).
13. Cubrirlos con la Salsa bien caliente, cerrar.
14. Cuando estén más fríos colocarlos en la Nevera.

Nota: Para quien tenga práctica en hacer Conservas, al cerrar los frascos (paso Nº 12) colocarlos en una cacerola de con agua, hacerlos hervir durante 50 minutos. Dejar enfriar y conservar en la Nevera durante 15 días.

Fuente y Foto:   Revista "Conserva para Diabéticos"

Receta adaptada por:

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