Terrina de Conejo

La carne de Conejo es baja en Grasa y Colesterol, además de económica.  En que pocas Recetas la utilizamos ¿Verdad?
Aquí tenemos una Receta muy Sencilla y Rica...

Rinde para 4 porciones
1 Porción: 6 ProPoints
1 Porción:   1 ProPoint 'DV'  + 1 cucharadita Aceite



Ingredientes:

• Conejo, 1 (20PP)
• Zanahoria, 1 (0PP)
• Puerros, 2 (0PP)
• Cebolla,  1(0PP)
• Apio, 2 tallos (0PP)
• Laurel, 1 hoja (0PP)
• Ajo,  1 diente (0PP)
• Pimienta, 5 grs (0PP)
• Caldo de Verduras, 2 litros  (0PP)
• Aceite de Oliva,  4 cucharaditas (4PP)
• Cebollino o Ciboulette, 2 cucharadas   (0PP)
• Limón Ralladura, 1(0PP)
• Mayonesa Sensación  Light, 70 grs  (1PP)
• Limón para decorar, 1 (0PP)

Preparación:

1. Limpiar y desgrasar el Conejo.
2. Ubicarlo en una cacerola con las Verduras cortadas, el Laurel, el Ajo, la Pimienta y el Caldo.
3. Cocinar aproximadamente 45 minutos, hasta que esté muy tierno.
4. Escurrir el Conejo.
5. Antes de que se enfríe, separar la carne del hueso, desmenuzarla con las manos y ponerla en un cuenco.
6. Incorporar el Aceite de Oliva, la Cebollino o Ciboulette y la Ralladura de Limón, integrar todo.
7. Forrar con papel Antiadherente un molde para terrina grande o varios individuales.
8. Colocar dentro la preparación tibia y comprimir muy bien.
9. Dejar reposar en la Nevera durante 1 hora o más.
10. Agregar a la Mayonesa un poco de Mostaza, para darle otro sabor.
11. Servir fría decorada con  Mayonesa, una Ramita de Cebollino o Ciboulette y  gajos de Limón.

Nota: El  1 ProPoint 'DV'  es del total de la Mayones 'Sensación Light' ??

Fuente y Foto: http://www.utilisima.com/recetas/4297-terrina-de-conejo-con-limon-sutil.html

Receta adaptada por:

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