Tarta de Queso Brûlée con Vainilla

El nombre de la Receta asusta un poco...
Pero  "Brûlée" , significa "Quemado".
Es el mismo procedimiento de la "Crema Catalana" o
de  la "Tarta San Marcos"
Si no tenemos soplete, la quemamos con  plancha, y sino no la quemamos...

Rinde para 8 Porciones
1 Porción:  3 ProPoints


Ingredientes:

• Queso Crema Light, 600 grs   (16PP)
• Edulcorante Granulado, 6 cucharadas  (0PP)
• Esencia de Vainilla,  1 1/2 cucharaditas  (0PP)
• Ralladura de Naranja, 1/2    (0PP)
• Huevos, 4 separadas las Claras de las yemas  (8PP)
• Azúcar Glacé o Impalpable tamizada, 1 cucharada  (1PP)
• Naranjas, 3 peladas y en gajos para decorar  (0PP)

Preparación:

1. Mezclar en un cuenco el Queso Crema Light, el Edulcorante, la Esencia de Vainilla, la Ralladura de Naranja y las Yemas de Huevo hasta obtener una textura uniforme.
2. Batir  a "Punto de Nieve" las Claras,  hasta que formen picos suaves.
3. Mezclar una cucharada de la mezcla con la preparación del Queso para rebajarla.
4. Añadir el resto de las Claras y mezclar ( sin batir ), en forma envolvente para que se bajen lo menos posible.
5. Verter la preparación en un Molde redondo para tarta de 20 cm, forrada la base con Papel Vegetal, untado de Mantequilla, y nivelar la superficie.
6. Hornear en el horno, precalentado a 160°C, durante unos 30 a 35 minutos, hasta que haya subido bien y este tostada por fuera y cocida  en el centro.
7. Apagar el horno y dejar que la tarta se enfríe en su interior durante 15 minutos con la puerta ligeramente entreabierta.
8. Sacarla del horno y  dejar que se enfríe del todo.
9. Después, colocarla en la Nevera durante 4 horas. (La tarta de Queso se reducirá ligeramente a medida que se vaya enfriando.)
10. Despegar la Tarta del Molde con un cuchillo y pasarla a una fuente.
11. Espolvoree la superficie con el Azúcar Glacé o Impalpable y caramelizar el Azúcar con un soplete de cocinero.
12. Servirla antes de que transcurran 30 minutos, mientras el Azúcar este todavía duro y crujiente.
13. Cortarla en porciones, colocarlas en platos y  decorarlas con los Gajos de Naranja.

Nota: En este caso el Queso utilizado es el Light de "Hacendado", pero San Millán tiene un Queso 0%MG - los 600 grs de Queso serían 12 PP    y entonces puedes dividir la Tarta en 7 Porciones y cada una seguiría teniendo   3 PP 

Fuente y Foto: Libro:  "200 Recetas Bajas en Calorías" de Editorial "Blume"

Receta adaptada por:

Imprimir esta Receta