Pechuga de Pollo Rellena

Vi este Video de Sergi Ariola y me pareció muy sencilla la Receta.
Luego, un toque al servir  y todos los Platos le quedan estupendos!!!!

Rinde 4 Porciones
1 Porción sin Almendras: 8 ProPoints
1 Porción con Almendras: 9 ProPoints



Ingredientes:

• Pechugas de Pollo de corral, 4 (20PP)
• Pimientos Piquillos, 4 (0PP)
• Bola de Mozzarella fresca Light, 200grs (8PP)
• Espinacas, 1/2 bolsa (0PP)
• Corazones de Alcachofa, 1 bote (0PP)
• Perejil picado, 1 cucharada (0PP)
• Aceite de Oliva, 5 cucharaditas  (5PP)
• Aceite en Aerosol, para dorar(0PP)
• Ajo, 2 dientes (0PP)
• Cebolla, 1 (0PP)
• Almendras laminadas tostadas, 28 grs (4PP) (Opcional)

Preparación:

1. Descuartizar el Pollo y separar las Pechugas.
2. Hacer un corte a lo largo en cada Pechuga (para abrirlas).
3. Sazonar con Sal y Pimienta.
4. Rellenar con Pimientos Piquillos y el Queso Mozzarella cortado en rodajas. Enrollarlas
5. Envolver las Pechugas una por una, en Film Transparente, atar bien los dos lados.
6. Cocer los rulos en agua caliente hasta que tengan una temperatura interior de 60 grados.
7. Dejar enfriar en el Film.
8. En una sartén colocar el Aceite de Oliva y dorar un poco el Ajo picado.
9. Luego, agregar la Cebolla picada y dorar hasta que tome color.
10. Escurrir bien los Corazones de Alcachofa, saltearlos con la Cebolla y el Ajo.
11. Agregar las Espinacas y las Almendras (opcional).
12. Terminar con perejil picado.
13. Sacar las Pechugas del film.
14. Cortarlas cada una en cinco trozos.
15. Rociar una sartén con Aceite en aerosol, dorar ambos lados de cada trozo.
16. Servir con las Espinacas y las Alcachofas salteadas y unos Brotes.

Autor: Sergi Arola
Fuente y Foto:  http://www.lidl-recetas.es/recetas/carnes/116-pechuga-de-pollo-de-corral-relleno-con-pimientos-del-piquillo

Receta adaptada por:

Imprimir esta Receta