Budín de Zanahorias y Naranjas

La Receta original se prepara con Mantequilla, pero se puede reemplazar por 2 cucharaditas de Aceite de Oliva.
Podemos rehogar la  Cebolla al Mircoondas y cocer las Zanahorias en su Jugo ( en un Recipiente con tapa)..

Rinde 4 para 4 Porciones
1 Porción: 3 ProPoints



Ingredientes:

• Mantequilla Extraligera "Arias", 40 grs (2PP)
• Cebolla , 1  (0PP)
• Zanahorias,  2 kilos (0PP)
• Naranjas,  2  (0PP)
• Huevos, 4 (8PP)
• Claras de huevo, 2  (0PP)
• Sémola,  1 cucharada (1PP)
• Fécula de Maíz,  1 cucharada (1PP)
• Nata para Cocinar Ligera 5 %MG, 50ml  (1PP)
• Sal y Pimienta,  a gusto  (0PP)
• Nuez Moscada,  a gusto (0PP)
• Aceite en Aerosol, para rociar  (0PP)
• Hojas Verdes, para decorar (0PP)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Picar la Cebolla y cortar la Zanahoria en rodajas de ½ cm.
3. Saltear en Mantequilla, la Cebolla picada con Sal y Pimienta.
4. Agregar la Zanahoria cortada en rodajas y la ralladura de las Naranjas +  Ralladura.
5. Cocinar hasta que el Zumo se evapore y triturar.
6. Mezclar con los Huevos, las Claras,  la Sémola, la Fécula de Maíz, la Nata para Cocinar, Sal, Pimienta y Nuez Moscada.
7. Forrar con Papel Vegetal un molde y rociar con Aceite en Aerosol.
8. Colocar la preparación en el Molde  y cocinar durante 40 minutos  aproximadamente.
9. Dejar reposar por 5 minutos, desmoldar y servir.

Fuente y Foto: http://www.utilisima.com/recetas/5443-budin-de-zanahoria-la-nonna.html

Receta adaptada por:

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