Flan de Verduras

Si tienes prisa o pocas ganas de pelar las verduras, puedes utilizar
Verduras para Sopa o Congelada.
Los Flanes de Verduras se conservan 3 días en la Nevera o
4 meses en el congelador.

Rinde 6 Personas
1 Porción:     1 ProPoints
1 Porción:  0,5  ProPoint 'DV'


Ingredientes:

• Cebolla,1 (0PP)
• Puerro,1    (0PP)
• Coliflor, 1/2   (0PP)
• Brócoli, 1/2 (0PP)
• Zanahorias,3   (0PP)
• Calabacín, 1  (0PP)
• Pimiento Rojo, 1  (0PP)
• Espárragos, 1 manojos (0PP)
• Huevos, 2  (4PP)
• Claras de Huevo, 3 (0PP)
• Queso Batido 0% MG, 150 grs  (2PP)
• Pimienta Negra, a gusto  (0PP)
• Sal, a gusto  (0PP)
• Aceite de Oliva, 2 cucharaditas  (2PP)

Preparación:

1. Pelar y picar la Cebolla y el Puerro. 
2. Rehogarlo en el Microondas con el Aceite y una pizca de Sal, hasta que estén transparentes y tiernos.
3. Separar las flores de Coliflor y Brócoli, pelar las Zanahorias, trocear en tiras el Calabacín (sin pelar) y el Pimiento Rojo, y cortar las puntas de los espárragos. 
4. Cocerlo por separado en abundante agua con Sal o al Microondas en un Recipiente de Cristal con Tapa, hasta que estén tiernos y crujientes. 
5. Escurrirlo y pasarlo a un bol con agua y hielo. Secarlo en papel absorbente.
6. Mezclarlo con los Huevos, el Queso Batido 0 %MG y la Cebolla y Puerro rehogados. Salpimentarlo. 
7. Verterlo en flaneras individuales.
8. Hornearlo a 150ºC, 40 min. aprox. hasta que esté completamente cuajado, de forma que al pinchar la aguja salga limpia. 
9. Si lo desea, servirlo acompañado de  Mayonesa Light.

Fuente y Foto: http://recetas.telva.com/TELVARecetas/Controlador?opcion=2&cod_receta=5150

Receta adaptada por:

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