Pollo con Salsa de Tomate y Cebolla Roja

¡El Pollo es tan versátil!
Disfrútalo con esta Salsa de inspiración Mediterránea.
 
Rinde para 4 porciones
1 Porción: 5 ProPoints


Fuente y Foto: http://www.weightwatchers.co.uk



Ingredientes:

• Aceite en Aerosol, 1 spray
• Pechuga de Pollo sin Piel, 4 trozos 
• Cebolla Roja mediana, 1 (cualquier tipo, en rodajas finas) 
• Tomates Cherry, 16 (partidos al medio)
• Pimientos o Chile, 1 / 2 chile ( verde o rojo) (opcional) 
• Vino Blanco, 50 ml  
• Agua, cantidad necesaria 
• Vinagre Balsámico, cantidad necesaria 
• Aceitunas en Salmuera, 24 unidades 
• Alcaparras en Salmuera, 1 cucharada (lavadas) 
• Sal , 1 cucharadita  
• Pimienta Negra o Roja, 1 cucharadita
• Albahaca fresca, 1 cucharadita  (para decorar) 

Preparación:

1. Rociar una sartén antiadherente  grande, con Aceite en Aerosol.
2. Agregar las Pechugas de Pollo y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, dando vuelta a menudo.
3. Mientras tanto, preparar la Salsa.
4. Rociar una sartén antiadherente con Aceite en Aerosol.
5. Añadir la Cebolla, freír a fuego medio hasta que estén blandas.
6. Añadir un chorrito de agua caliente, si fuese necesario.
7. Agregar los Tomates Cherry y los Chiles o Pimientos (si se utilizan) y cocinar entre 3 y 4 minutos más.
8. Verter el Vino Blanco y el Caldo, cocer durante unos 10 minutos más, hasta que se reduzca.
9. Añadir unas gotas de Vinagre Balsámico, las Aceitunas y las Alcaparras.
10. Sazonar al gusto y servir con el Pollo, acompañado de las Verduras cocidas ligeramente. 
11. Servir con rodajas de Calabacines o Zucchinis cocidos al Vapor. 
12. Adornar con unas Hojas de Albahaca.

Fuente y Foto: http://www.weightwatchers.co.uk/food/rcp/index.aspx?recipeid=7018682

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