Moldeados de Atún

En lugar de preparar varios Moldeados, podemos hacerlo en un Molde Alargado con el mismo procedimiento....


Rinde para 4 Porciones
1 Porción: 2 ProPoint
1 Porción: 1 ProPoint 'DV'



Ingredientes:

• Atún al Natural, 2 lata   (2PP)
• Queso Crema 0% MG, 130 grs  (1PP)
• Mayonesa Ligeresa "Sensación", 2 cucharadas  (1PP)
• Encurtidos o Pickles, 50 grs  (0PP)
• Alcaparras, 1 cucharada  (0PP)
• Gelatina Neutra, 1 sobre (1PP)
• Jerez, 25 ml  (1PP)
• Perejil, a gusto  (0PP)

Preparación:

1. Escurrir el Atún al Natural  y procesarlo con el Queso Crema y la Mayonesa.
2. Retirar la preparación de la procesadora e incorporar los Encurtidos o Pickles y las Alcaparras. Mezclar.
3. Hidratar la Gelatina con el Jerez y disolverla a fuego lento o al Microondas 20/30 segundos en Potencia "Descongelar".
4. Agregarle Agua caliente y  calentar hasta que adquiera "Punto Jarabe"(espeso como el Jarabe para la Tos)  .
5. Distribuir la Gelatina en 4 moldes individuales.
6. Dejar solidificar.
7. Llenar los moldes con la mezcla de Queso y Atún.
8. Enfriarlos en la Nevera.
9. Desmoldarlos, decorarlos con Hojas de Perejil y servirlos.

Fuente y Foto: Revista: "Cocina Clásica para Diabéticos Nº 10"  de la "Fundación Favaloro"

Receta adaptada por:

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