Sorbete de Limón

Una excelente opción para reemplazar los Helados calóricos es sin duda el consumo de Sorbetes, gracias a que estos presentan en su composición una mayor cantidad de agua y menor cantidad de grasa que sus homólogos de Crema, siendo una excelente receta para disfrutar del verano este Sorbete de Limón.

Rinde para 2 Porciones
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Ingredientes:

• Zumo de Limón, 4  (0PP)
• Cáscara de Limón rallada, 1 (0PP)
• Edulcorante apto para cocción, 20 grs (según Marca)  (0PP)
• Agua, 500 ml  (0PP)
• Claras de Huevo, 4 (0PP)
• Canela en Rama, 1/2  (0PP)
• Sal, 1 pizca  (0PP)
• Hojas de Menta y Guindas (opcional), para decorar  (0PP)

Preparación:

1. Rallar la cáscara de un Limón y exprimir el Zumo de los 4 Limones.
2. Cocer en una olla el Agua con el Edulcorante y la Canela (cuando empiece a hervir hay que mantener la cocción durante unos 10 minutos más).
3. Deja enfriar.
4. Mezclar el agua cocida fría con el Zumo y la cáscara de los Limones, agregando una pizca de Canela cocida.
5. Colocar el líquido en el congelador.
6. Batir la Claras a "Punto de Nieve" (con una pizca de Sal).
7. Agregarlas al líquido cuando esté a punto de congelarse, sin batir, de forma envolvente para que se bajen lo menos posible.
8. Volver a colocar en el congelador hasta que esté frío y duro.
9. Servir en copas y decorar con las Hojitas de Menta.

Nota: No todos los Edulcorantes endulzan de la misma manera. Yo actualmente estoy utilizando:
"Splenda"   o    "Nevelle", ambos son  'Sucralosa'. ¡Son aptos para cocinar! y no cambian para nada el sabor de Postre o &Tarta. La cantidad  a utilizar es muy relativa, depende del paladar de cada uno. Siempre es mejor probar con poca cantidad, para agregar siempre hay tiempo...

Fuente y Foto: http://www.vidanutrida.com

Receta adaptada por:

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