Piperrada

La Piperrada es un acompañante gastronómico de origen vasco que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede de piperra, una palabra en euskera que significa Pimiento.
También se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita un huevo para que cuaje.

Rinde para 4 Porciones
1 Porción:  3 ProPoints



Ingredientes:

• Pimientos Verdes, 2 medianos (0PP)
• Pimientos Rojos, 2 medianos  (0PP)
• Tomates maduros, 1 Kilo  (0PP)
• Cebolla, 3  (0PP)
• Ajo, 2 diente  (0PP)
• Aceite de Oliva, 5 cucharaditas (5PP)
• Huevos, 4  (8PP)
• Pimienta Negra, a gusto  (0PP)
• Azúcar, una pizca  (0PP)
• Sal, a gusto  (0PP)

Preparación:

1. Picar la Cebolla muy fina.
2. Aplastar  los Dientes de Ajo y luego quitarles la piel.
3. Calentar el Aceite en una sartén de fondo grueso o cazuela y freír ambos ingredientes a fuego muy lento, hasta que la Cebolla tome un poco de color.
4. Eliminar el tallo, el corazón y  las semillas de los Pimientos y cortarlo en tiras.
5. Agregarlos a las Cebollas y freír 7 minutos más.
6. Echar  los Tomates pelados y cortados, la Sal, la Pimienta y la pizca de Azúcar.
7. Seguir friendo, dando vueltas de vez en cuando, hasta que los Tomates estén deshechos (unos 25 minutos).
8. Cascar los Huevos, uno a uno, sobre la cazuela, remover con una cuchara de madera hasta que se cuajen y servir.

Foto: http://es.wikipedia.org/wiki/Piperrada

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