Berenjenas gratinadas con Seitán y Setas

El Seitán, es un alimento que deriva del trigo y es muy consumido por vegetarianos ya que supone una alternativa al consumo de carne.  Su sabor es muy suave, resulta fácil de digerir y su valor energético es reducido.

Rinde para 4 porciones
1 Porción: 5 ProPoints

Ingredientes:

• Berenjenas, 4 (0PP)
• Queso para Gratinar,  35 grs (3PP)
• Seitán,  300 grs (9PP)
• Setas. 300 grs (0PP)
• Cebolla, 250 grs (0PP)
• Salsa de Tomate, 50 grs (0PP)
• Aceite de Oliva, 2 cucharaditas (2PP)

Ingredientes de Salsa Bechamel:

• Mantequilla Extraligera, 40 grs (2PP)
• Harina,  40 grs  (4PP)
• Leche Desnatada, 250 ml (2PP)

Preparación:

1. Abrir por la mitad las Berenjenas.
2. Espolvorearlas con Sal para eliminar el Amargor. Ver: ¿Cómo eliminar el Amargor de las Berenjenas?
3. Lavarlas bien y vaciarlas por dentro.
4. Picar la carne de las Berenjenas y la sofreírla junto a la Cebolla y las Setas cortadas en cubitos muy pequeños.
5. Cuando estén cocidas las Verduras, añadir el Seitán, sofreír  5 minutos más.
6. Posteriormente añadir  la Salsa Tomate y la Salsa Bechamel.
7. Rellenar  las Berenjenas, espolvorear con el Queso y gratinar al horno.

Preparación de la Salsa Bechamel:

1. Calentar la Mantequilla en un cazo o sartén, sofreír en la Mantequilla  la Harina y a continuación verter poco a poco la Leche Desnatada templada.
2. Remover enérgicamente para que nos quede una salsa fina y sin grumos.
3. Poner apunto de Sal y Nuez Moscada. Utilizar según la Receta.

Receta adaptada por:

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